in Einklang mit der Natur

 

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Seltene Schätze aus dem Garten der Natur, von der Saat bis zur Ernte, gehegt und gepflegt.

Wir bauen über 500 vergessene Obst- und Gemüseraritäten in Südtirol an
um das Verschwinden authentischer und alter Obst- und Gemüsearten zu verhindern und
in harmonischen Einklang mit der Natur Land Kultur zu betreiben.

Harald Gasser & Petra Ottavi

Artenvielfalt

Pflanzenfibel

Die Gestaltung und Bewahrung von Vielfalt ist ein zentrales Anliegen unserer Anbauphilosophie....

Erntezeit

Unsere Erntezeiten erstrecken sich auf Grund der großen Artenvielfalt von April bis Dezember. Im Frühling bietet unser Garten Unmengen an verschiedenen Blattgemüsen. Der Sommer bietet...

Geschmack

Kresse …

Gartenkresse ist beliebt wegen seiner aromatisch-scharfen Würze. Die „Breiblättrige Kresse“, das Pfefferkraut legt in Sachen schärfe noch eins drauf. Die „Ausdauernde Kresse“ schmeckt fast wie...

Unser Partner im eigenen Dorf

Wir arbeiten seit Anbeginn unserer Tätigkeiten mit Alexander, seiner Mutter, Vater und seiner Schwester zusammen und entwickeln unsere Zusammenarbeit stetig weiter. Viele Ideen, Vorstellungen, Wünsche...

Produktrückverfolgung

Ursprung! Sie wollen wissen woher die Produkte auf ihrem Teller kommen? In den von uns belieferten Restaurants und Küchen finden Sie QR-Codes und diese geben Auskunft über...

Pflanzengemeinschaft

Crosny- Knollenziest

Der Knollenziest , der in der Gastronomie v.a. unter dem namen Crosny (Crosnys) bekannt ist, ist eine äußerst gesunde und wohlschmeckende Gemüseart. Es handelt sich...

Bodenkohlrabi

Gelbfleischiges Wurzelgemüse, welches zu der Gruppe der Steckrüben gehört. Diese Wurzel ist eine angenehme Ergänzung zu winterlichen Mahlzeiten! Ihr Geschmack erinnert an Kohlrabi, nur die...

Erdmandeln

Ursprünglich aus den afrikanischen Tropen, gedeiht bei uns aber problemlos im Freien. In Spanien wird sie schon lange angebaut (z.B. für das Getränk Horchata). In...

Presse

Die besten Köche der Welt

Servus TV – Die besten Köche der Welt vom Gourmetrestaurant Ikarus in Salzburg bei Harald Gasser auf dem Aspingerhof...

Barfuss.it – GRÜNER SPINNER?

https://www.barfuss.it/story/gr%C3%BCner-spinner...

Über uns

Teamwork- das Um und Auf

Unsere Familie, unsere Kinder und die Großeltern, unsere Freunde und Helfer, unsere Abnehmer und Lieferanten, schenken uns Freude, geben uns Vertrauen und bestärken uns in...