Cipolla d’inverno (cipolletta)

Di questa cipolla si mangia il fogliame.
Si tratta di bei fiori ombrelliferi bianchi, che però non sono cipolle. A partire dalla primavera, le foglie fistolose (ovvero cave), dal sapore simile all’erba cipollina, vengono utilizzate per insaporire insalate, zuppe e panini. In Asia vengono anche sbollentate e cucinate con le zuppe.
Hanno un sapore ottimo!

Aglio cinese o erba cipollina cinese (Allium tuberosum)

Una varietà deliziosa e resistente, con un discreto sapore di aglio!
Il piatto fogliame, i bei fiori bianchi e i germogli vengono utilizzati come verdura. Il fogliame e gli steli dei fiori giovani vengono impiegati come l’erba cipollina.
L’aglio cinese è di casa in Giappone, Cina, India e Nepal, dove le piante vengono anche sbollentate. Nella medicina cinese è stimato in quanto rafforza il meridiano del rene.

 

 

Allium senescens

L’Allium senescens è un’antica pianta degli orti contadini.
Di questo ortaggio possono essere utilizzate sia le cipolle, sia il fogliame (come l’erba cipollina).
Le cipolline grandi circa un centimetro hanno un sapore dolce e piccante, con un leggero aroma di aglio!

 

Winterheckenzwiebeln

Bei diesen Zwiebeln isst man das Laub.
Sie bilden schöne, weiße Doldenblüten aber keine Zwiebeln. Ab Frühjahr werden Schoten mit Schnittlauchgeschmack für Salate, Suppenbeigabe und Brotbelag verwendet. In Asien werden sie auch gebleicht und in Suppen mitgekocht.
Ausgezeichneter Geschmack!

Schnittknoblauch

Köstliche, winterharte Lauchart mit dezentem Knoblauchgeschmack!
Flaches Blatt, hübsche weiße Blüten, Knospen werden als Gemüse verwendet. Blätter und junge Blütenstile werden ähnlich wie Schnittlauch genutzt.
Beheimatet ist der Schnittknoblauch in Japan, China, Indien und Nepal, wo die Pflanzen auch gebleicht werden. In der chinesischen Medizin wird er geschätzt, weil er den Nierenmeridian stärkt.

Johannislauch/ Berglauch

Der Johannislauch ist eine alte Bauerngarten-Pflanze.
Vom Berglauch können sowohl die Zwiebeln, als auch das Laub (wie Schnittlauch) verwendet werden.
Die etwa einen Zentimeter großen Zwiebelchen schmecken süß-pfeffrig, mit leichtem Knoblaucharoma!