Salate
Boretsch
Sprossen, Blüten und Blätter dieser Pflanze geben den Gerichten eine besondere Frische.
Lattuga cappuccina “Cocodelo”
Si tratta di un’insalata di colore verde scuro e dalla testa piccola e soda. Le foglie sono carnose, croccanti e di una dolcezza straordinaria. Proprio questa dolcezza la rende simile ai vari tipi di lattuga.
Lattuga “Cuore di Tudela”
E‘ una varietà molto simile alla cappuccina, è solo un poco più grande. In Inghilterra si usa cucinarla in padella.
Insalata da taglio “Black Hawk”
Questa particolare insalata ha foglie tondeggianti dal colore rosso intenso. Ha un buon sapore ed è estremamente decorativa nelle insalate miste.
Orecchie di diavolo (Lactuca sativa var. longifolia)
Questa specialità molto antica e proveniente dalla Francia ha foglie verdi oblunghe dalle punte color rosso scuro. Questa insalata ha un sapore molto intenso. Il suo nome probabilmente deriva dalle sue foglie rosse a punta.
Latthugino Posciavo “Foglia di quercia”
Si tratta di una varietà antica di insalata dal colore rosso scuro con schiarite verdastre e una croccante nervatura centrale.
Insalata da taglio “Nuovo sviluppo”
Bella rossa e lucida, ricorda nel sapore la “Red Salad Bowl”.
Lattuga romana “Lingua di cervo” (Lactuca sativa var. crispa)
Questa insalata proviene dall’America, più precisamente dalla popolazione degli Amish. E’ composta da teste di medie dimensioni, compatte e di colore verde scuro. Le foglie triangolari sono tenere e al contempo croccanti, come la lattuga romana. Il sapore è molto, molto dolce, delicato e succoso. Somiglia alle piccole insalate romane che si trovano in commercio
coer di feuille-Foglia di cuore (Aptenia cordifolia)
Si distingue per le sue foglie, che sono davvero a forma di cuore, ma soprattutto per la sua delicatezza. Le foglie sono così tenere che quasi si sciolgono sulla lingua!
Il sapore è gradevolmente acidulo e rinfrescante.
Questa fine insalata/erba in gastronomia viene definita anche „Coerdefeuille“ e produce anche dei bellissimi fiorellini rosa.
Lattuga verde italiana “Foglia di quercia”
E‘ possibile coltivarla come insalata da taglio o come la lattuga. E‘ un’insalata molto gustosa e buona. Gli amanti delle insalate saranno entusiasti di questa coltura!
Lattuga Bolchoi “Foglia di quercia”
Ha teste aperte di medie dimensioni, rosse e compatte, con piccole foglie ondulate molto buone e gustose.
Lattuga “Forellenschluss” (Lactuca sativa var. capitata)
Chi ha un orto la ama (… e anche noi!)!
Di aspetto questa insalata è simile alla lattuga. Le foglie esterne sono chiazzate di rosso scuro, le foglie interne sono più gialle e chiazzate di rosso. Non solo è molto decorativa, ma anche croccante e ha un sapore delicato!
Forellensalat
HausgärtnerInnen lieben ihn (…und auch wir!).
Von der Wuchsform her ist Forellensalat mit Lattich vergleichbar. Die äußeren Blätter sind dunkelrot getupft, die inneren gelb mit roten Tupfen. Er ist nicht nur sehr dekorativ, sondern auch knackig und von feinem Geschmack!
Cocodelo
Kleinköpfiger, dunkelgrüner Salat mit festem Herz. Die Blätter sind fleischig-knackig und von außerordentlicher Süße. Diese Süße bringt ihn in die Nähe von Lattich-Typen.
Tudela Hearts-eichblattsalat rot
Sehr ähnlich dem Cocodelo. Er ist nur etwas größer. In England wird dieser auch oft in der Pfanne zubereitet
Eichblattsalat-Italienischer Grüner
Als Pflücksalat- oder Kopfsalatkultur möglich. Sehr kräftiger und wohlschmeckender Salat. Salat-GeniesserInnen werden von dieser Kultur begeistert sein!
Eichblattsalat-Latthugino Posciavo
Dabei handelt es sich um eine alte,dunkelrote Salatsortemit grünlichen Aufhellungen und einer knackigen Mittelrippe.
Eichblattsalat – Bolchoi
Er hat mittelgroße, rote, kompakte, offene Köpfe mit gewellten kleinen Blättern mit sehr gutem Geschmack.
Schnittsalat/Pflücksalat Black Hawk
Diese besondere Salatform hat tiefrote rundliche Blätter. Er schmeckt gut und ist in gemischten Salaten äußerst dekorativ.
Teufelsohren
Diese sehr alte Spezialität aus Frankreich, hat längliche, grüne Blätter mit dunkelroten Spitzen. Der Salat ist sehr kräftig im Geschmack. Den Namen hat er wohl wegen seiner spitz zulaufenden roten Blättern.
Römersalat Hirschzunge
Der aus Amerika von den Amish People stammende Salat bildet mittelgroße, dunkelgrüne, kompakte Köpfe. Die dreieckig geformten Blätter sind zartknackig wie Romanasalat. Geschmacklich ist die Hirschzunge sehr süß, zart und saftig und ist am ehesten mit den im Handel befindlichen Mini-Romana-Salaten vergleichbar.
Schnittsalat Neuentwicklung
Schön glänzend rot, im Geschmack an Red Salad Bowl erinnernd.
Herzblattsalat
Er zeichnet sich durch seine wirklich herzförmigen Blätter, und vor allem durch sein Zartheit aus. Die Blätter sind so weich, dass sie fast auf der Zunge zergehen!
Der Geschmack ist angenehm säuerlich, erfrischend, kühlend.
Dieses feine Salatkraut heißt in der Gastronomie auch „Coerdefeulle“.
Das herzblättrige Eiskraut (ein anderer Name) hat zudem noch wunderschöne, sehr kleine rosa Blüten.