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Dove si trovano le rarità?
Per la maggior parte degli chef altoatesini la regionalità e il gusto autentico degli alimenti sono fondamentali. Per questo motivo da alcuni anni collaboriamo con rinomati chef stellati di tutta la regione che apprezzano molto le nostre tecniche di coltivazione e i nostri prodotti. Ognuno dei nostri clienti riceve una descrizione della frutta e delle verdure rare che vorrebbe provare e compila una tabella da noi fornita nella quale indica il tipo di prodotto e la quantità desirata. Per questo motivo lavoriamo seguendo un piano di coltivazione che va dalla semina fino alla raccolta. Per quanto riguarda il nostro metodo di coltivazione è importante che voi sappiate che non possiamo e non vogliamo avere grandi quantità di prodotti ortofrutticoli, dal momento che la monocoltura non si adatta alla nostra filosofia.

Hotel Haus an der Luck – Barbiano

www.ortodiclapi.it

Cala kocht

Restaurant Turmwirt – Gufidaun

Hotel Elephant – Brixen