coer di feuille-Foglia di cuore (Aptenia cordifolia)

Si distingue per le sue foglie, che sono davvero a forma di cuore, ma soprattutto per la sua delicatezza. Le foglie sono così tenere che quasi si sciolgono sulla lingua!
Il sapore è gradevolmente acidulo e rinfrescante.
Questa fine insalata/erba in gastronomia viene definita anche “Coerdefeuille” e produce anche dei bellissimi fiorellini rosa.