quando l’allievo diventa maestro

Az. PermaculturaleQui trovate il sito di Lorenzo www.ortodiclapi.it, il mio primo allievo che coltiva con successo specie e raritá a roma

Lorenzo

LORENZO

partner locali

Vincente nella nicchia ecologica

La biodiversità crea tantissime nicchie picoli che sono la chiave per sapore intenso e richeza di vitamine ed elementi nutrenti.

 

Equilibrio ecologico

Vogliamo lavorare in equilibrio ecologico, cioè con la natura, senza provocare danni ad essa.

 

Gänse

Austausch mit wichtigen Mitarbeitern

Spinaci fragola (Chenopodium virgatum)

Le foglie vengono utilizzate come gli spinaci, mentre le succose bacche rosse, di aspetto simile alle fragole, hanno un gradevole sapore di nocciola e ricordano la barbabietola rossa. Quando fa caldo, questa pianta emana un particolare profumo gradevole, tanto che si può individuarla dall’odore!

Dizionario delle varieta´

Nel nostro manuale delle piante trovate informazioni sulle varietà che coltiviamo.

Castagne

Edelkastanie (Castanea sativa), Illustration

Periodo di raccolta

Il nostro periodo di raccolta si estende da aprile a dicembre grazie alle tante varieta´ che coltiviamo.

Sul nostro calendario di raccolta trovi quando raccogliamo quali rarritá .


In primavera troviamo moltissime verdure in foglia.

L´estate si distingue per la sua diversitá di speci..

L´autuno é ricco di frutti…

…..e grazie alla conservazione in sabbia e muschio mangiamo anche d´inverno.

Crosny – carciofi cinesi

Chiamato anche carciofo cinese, patata giapponese, patata-tubero, proviene dal Nord della Cina.
Ha una sottile pelle madreperlata che non è necessario sbucciare. La forma dei “tuberi” si restringe a intervalli irregolari, ricordando così l’aspetto dei bruchi. Il sapore è un misto tra la radice d’avena e il carciofo.
In Cina e in Giappone, dove si coltiva già da secoli e si trova facilmente nei mercati settimanali, questi tuberi si consumano crudi, cotti al vapore nel wok, in salamoia o si mangiano zuccherati uniti ad una particolare salsa.
Tuttavia si possono arrostire anche nel burro o, come si fa in Italia, nell’olio. Contengono Stachyrose, un tipo di zucchero (tetrasaccaride), che è composto da due molecole di galattosio e una molecola di fruttosio e glucosio

Tracciabilità dei prodotti

Volete sapere da dove provengono i prodotti che vi ritrovate nel piatto?
Nei ristoranti e nelle cucine di cui siamo fornitori trovate un Qr Code con informazioni sugli ultimi prodotti consegnati.
Vi diamo informazioni sulle varietà e di come coltiviamo in armonia con la natura.
Questo sito web vi darà un’idea delle nostre attività e progetti.
Se volete saperne di più, tornate a farci visita!

Dal 2016 per tutti i nostri clienti è possibile rintracciare l’origine dei prodotti

La tracciabilità dei nostri prodotti è un aspetto fondamentale, dalla semina fino a quando il frutto raccolto finisce nel piatto per essere mangiato.
Ai tempi dei nostri nonni la tracciabilità era data per scontata dal momento che i prodotti erano soprattutto locali o addirittura coltivati in proprio.
Oggi sapere cosa si sta mangiando, da dove arriva e come viene coltivato non è più così semplice.
Ciò che faremo è dare risposta alle vostre domande sull’origine dei prodotti.

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Lavoro di squadra

La nostra famiglia, i nostri bambini e i nonni, i nostri amici e aiutanti, nostri clienti e fornitori ci danno piacere e fiducia nel credere nelle nostre idee.

Petra Ottavi Gasser
Petra Ottavi Gasser

Barbara Gasser e Gebhard Gasser

Barbara und Gebhard Gasser

Aaron misst den Abstand von einem Samen zum anderen
Aaron misst den Abstand von einem Samen zum anderen
Noah sät Mais
Noah sät Mais